Боковая часть тазобедренного отруба «Экстра»
Отруб тазобедренной части, постное мясо премиального качества, взятого с задней части туши. Его отличает плотная текстура, низкое содержание жира и высокая процентная доля чистого мяса без от костей и хрящей. Благодаря этим свойствам, отруб является универсальным и подходит для широкого спектра кулинарных техник: от классического запекания и тушения до более изысканных методов, таких как су-вид и тонкая нарезка. Особенно ценится в профессиональной кухне за стабильное качество и удобство в работе.

Особенности продукта:
• Сорт: высший, уровень: «Экстра»
• Без костей, полностью жилован, без пленок.
• Форма вытянутая, мышца приплюснутой формы, с однородной структурой по всей длине.
• Хранение при -18°C в течение года, при температуре от 0 до +4°C — до десяти дней.
• Источник: мясо говядины, полученное от молодняка.

Преимущества:
• Оптимальная нарезка обеспечивает минимальное количество отходов при разделении на порции.
• Прочная структура с высокой концентрацией волокон гарантирует сохранение формы во время длительного приготовления.
• Идеально впитывает ароматы маринадов и специй
• Идеально оформленный вид, готовый к подаче в ресторане.

Подходит для:
Сегмент, охватывающий рестораны, службы кейтеринга, мясные магазины, производителей пищевых продуктов и экспортно ориентированных предприятий.